HomeErzgebirgische Wickelklöße
Rezept für Erzgebirgische Wickelklöße
anschließend in zwei Hälften teilen , auf einer bemehlten Unterlage zu je einer Platte (wie Nudelteig) ausrollen.
Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel, Pfeffer, Salz , Paprikapulver vermischen. Auf jeder Teigplatte die Hälfte des Hackfleisches gleichmäßig verteilen, so dass die Ränder (ca. 2 - 3 cm) frei bleiben. Das Ganze zu Rollen wickeln. Die Ränder etwas andrücken , mit Milch einstreichen, damit sich die Klöße nicht aufrollen. Die Rollen anschließend in ca. 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden , in kochendes, leicht gesalzenes, Wasser geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Klöße aus dem Wasser nehmen , warm stellen.
Die Eier mit etwas Milch , einem Esslöffel Mineralwasser verquirlen , in das kochende Wasser rühren (Eierflocken). Alles mit Majoran , Speisewürze bzw. Brühpulver abschmecken. Die Klöße auf tiefe Teller verteilen, reichlich mit der Suppe übergießen , zuletzt mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch |
| 2 | Ei(er) |
| 2Liter | Wasser |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| Majoran | |
| Salz und Pfeffer, Paprika | |
| 500g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Backpulver |
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