Blumenkohlsalat mit Kurkuma

Rezept für Blumenkohlsalat mit Kurkuma

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen , waschen. Zitrone in grobe Stücke schneiden. Salzwasser mit der zerkleinerten Zitrone aufkochen, die Röschen darin ca. 7 Minuten bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken , abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Das Koriandergrün waschen , grob hacken.

Aus Joghurt, Zitronensaft , Olivenöl eine cremige Sauce rühren , mit Salz, Pfeffer, Kurkuma , Curry würzen. Die Frühlingszwiebeln , das Koriandergrün untermischen.
Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit der Salatsauce vermengen , mit Pinienkernen bestreut servieren.

Schmeckt kalt , warm.

Zutaten

1großer	Blumenkohl
½	Zitrone(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Koriandergrün
150g	Joghurt
1	Zitrone(n), der Saft davon
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2TL	Currypulver
1TL	Kurkuma
2EL	Pinienkerne

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