Gebackener Schinken

Rezept für Gebackener Schinken

Den Schinken in einen großen schweren Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken , zusammen mit den in Scheiben geschnittenen (aber ungeschälten) Äpfeln bei großer Flamme aufkochen. Auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten kochen (eventuell noch etwas heißes Wasser zugeben, so dass der Schinken immer bedeckt ist).

Dann den Schinken aus dem Topf nehmen, in einen Bratentiegel legen , abkühlen lassen. Die Schwarte einschneiden, mit dem Zucker bestreuen, den Weinbrand darüber träufeln , eine St,e stehen lassen. (wenn Weinbrand , Zucker in die Pfanne tropfen, wieder über das Fett des Schinkens füllen.

Kirschsaft , Senfpulver vermischen , über den Schinken gießen.

Danach unbedeckt im vorgeheiztem Ofen bei Mittelhitze 1 St,e backen.
In dieser Zeit den Schinken des öfteren mit dem Sirup übergießen.

Zutaten

1 ½kg	Schinken (mit 1 cm Schwarte)
2	Äpfel, säuerliche
250g	Zucker
3EL	Weinbrand
1Glas	Sauerkirschen
1EL	Senf - Pulver

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