HomeNusskuchen ohne Mehl oder Fett
Rezept für Nusskuchen ohne Mehl oder Fett
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen , 1/3 des Zuckers unterrühren. Eigelb, Wasser, Bittermandelöl schaumig rühren. Restlichen Zucker , Salz einrieseln lassen. Solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuerst die Haselnüsse, dann den Eischnee locker unter die Eigelbcreme ziehen.
Eine große Kastenform (30cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Form im vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten , den Kuchen noch 10 Minuten im ungeöffneten Ofen trocknen lassen (sehr wichtig). Dann herausnehmen , abkühlen lassen.
Aus der Form lösen , das Papier abziehen.
Der Kuchen eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Man kann ihn eventuell mit Schokoladenguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 200g | Haselnüsse |
| 2EL | Wasser, heißes |
| 5Tropfen | Bittermandelöl (oder mehr, ,je nach Geschmack) |
| 100g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| evtl. | Kuchenglasur (Schoko) |
| evtl. | Puderzucker |
mehr...
Empfehlung
