HomeHimbeer - Kuchen
Rezept für Himbeer - Kuchen
Mehl, Stärke, Backpulver , Citro-Back mischen , vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser:28 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 175 C (Gas Stufe 2/ Umluft 160 C) 20-25 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter mindestens 2 St,en erkalten lassen.
Für die Füllung die Gelatine nach Vorschrift in Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , Citro - Back verrühren, bis der Zucker gelöst ist, dann den Quark einrühren. Gelatine ausdrücken , bei sanfter Hitze auflösen, 2-3 EL der Quarkmasse dazugeben , verrühren. Dann unter die Creme ziehen.
Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest, , 1 Becher Sahne steif schlagen. Beides locker unter die Creme rühren. Zum Schluss die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden , beide Hälften mit Kirschwasser beträufeln. Die untere Hälfte mit 2 EL der Konfitüre bestreichen , mit einem Tortenring umschließen. Die Füllung hineingeben , glatt streichen. Obere Teighälfte auf der Unterseite mit 2 EL Konfitüre bestreichen, auflegen , andrücken. 2 St,en kaltstellen. Die Torte aus dem Ring lösen. Den zweiten Becher Sahne mit Sahnesteif steif schlagen , den Tortenrand damit bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen , mit flachgedrückter Öffnung einen wellenförmigen Kranz auf die Torte spritzen. 3 EL Konfitüre etwas erwärmen, die andere Hälfte der Himbeeren untermischen , auf der Torte verteilen. Den Sahnekranz mit Schoko Ornamenten , den unteren Tortenrand mit Haselnuss Krokant verzieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Wasser, heißes |
| 100g | Zucker |
| 1Beutel | Vanille -Back |
| 50g | Mehl, Weizenmehl (Type 450 oder so) |
| 50g | Speisestärke |
| ½TL | Backpulver |
| 2Beutel | Aroma, (Citro Back) |
| 9Blatt | Gelatine |
| 3 | Eigelb |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Beutel | Aroma, (Citro Back) |
| 500g | Sahnequark |
| 3 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 2Becher | Schlagsahne, à 250 ml |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 500g | Himbeeren |
| 2EL | Kirschwasser |
| 1Glas | Konfitüre (Himbeere Extra) |
| 1Pck. | Schokodekor, (Ornamente) |
| 1Pck. | Krokant (Haselnuss) |
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