Saftiger Kartoffel - Brombeer - Schoko - Kuchen

Rezept für Saftiger Kartoffel - Brombeer - Schoko - Kuchen

Gekochte Kartoffeln fein mit der Gabel zerdrücken. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zitrone auspressen. Dann die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Vanillezucker dabei langsam einrieseln lassen.

Zitronensaft, Eigelb, Apfelmus, geschmolzene Schokolade, Zucker, Kartoffelmus, Haselnüsse, Süßstoff, Backpulver, Kakaopulver, Rum-Aroma , Zitronenaroma vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine tiefes Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen , den Teig hineinfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Heißluft etwa 30-35 Min. backen. Kuchen gut auskühlen lassen. Mit Aprikosenkonfitüre (Marillenmarmelade) bestreichen , mit Brombeeren belegen.

Vor dem Servieren kann man evtl. noch etwas Puderzucker darüber streuen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend, gekocht, geschält
1	Zitrone(n)
2TL	Aroma (Citroback), alternativ die geriebene Schale einer Zitrone
4	Ei(er)
4EL	Apfelmus
2TL	Süßstoff, flüssig
80g	Schokolade (Nuss - Nougat)
50g	Zucker
2EL	Kakaopulver
1Pck.	Vanillezucker
½kl.Flasche/n	Rum-Aroma
1TL	Backpulver
	Aprikosenkonfitüre (Marillenmarmelade)
	Brombeeren, frische
evtl.	Puderzucker zum Bestreuen

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