Melonen - Gurken - Salat mit Minze und gerösteten Walnüssen

Rezept für Melonen - Gurken - Salat mit Minze und gerösteten Walnüssen

Gurken schälen, halbieren, entkernen , in Stücke schneiden. Schale , Kerne der Melone entfernen , in Stücke schneiden. Minze waschen , kleinhacken, dann zu Melone , Gurken geben.

Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Limettensaft, Limettenschale, Traubenkernöl, Akazienhonig, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren , über den Salat geben.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten dabei aber keine Farbe nehmen lassen. Wieder rausnehmen , grob zerkleinern. Über den Salat streuen , servieren.

Zutaten

2	Gurke(n) (gesamt ca. 600 g)
1,2kg	Melone(n) (Wassermelone)
100g	Natur-Joghurt
1EL	Öl (Traubenkernöl)
1EL	Honig (Akazienhonig)
70g	Walnüsse, enthäutete
10Blätter	Minze (Schweizer Spearmint, frisch gezupft), kleine
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon
	Salz
½	Limette(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon
	Pfeffer (Tellicherry), schwarzer, aus der Mühle
1Prise	Cayennepfeffer

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