Kohlrabisuppe

Rezept für Kohlrabisuppe

Kohlrabi putzen, die kleinen Blätter beiseite legen. Die Kohlrabi schälen, waschen, abtropfen lassen , in Würfel schneiden. Möhren , Steckrüben putzen. Die Möhren in Scheiben schneiden,Steckrüben würfeln. Zwiebel abziehen , ebenfalls würfeln.
Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrübenwürfel dazugeben , durchdünsten lassen.
Fleischbrühe dazugießen, zum Kochen bringen , ca. 5 Min. kochen lassen. Möhren , Kohlrabi, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren , Pfefferkörner dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen , etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Brötchenhälfte etwa 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln , mit dem Hackfleisch, Brötchen , Ei vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen. Nun kleine Klößchen formen , diese nach Ende der Garzeit 7-10 Min. in der Suppe ziehen lassen.

Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, die zurückgelegten Kohlrabiblättchen fein hacken , in die Suppe geben.

Zutaten

500g	Kohlrabi
250g	Möhre(n)
500g	Steckrübe(n)
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter oder Margarine
1Liter	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
2	Wacholderbeeren
10	Pfeffer - Körner, schwarze
½	Brötchen, altbackenes
1kleine	Zwiebel(n)
350g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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