Spanische Fischsuppe

Rezept für Spanische Fischsuppe

Gesäuberte Fischabfälle mit 1 Zehe Knoblauch, Thymian, , einer Pfefferschote (Peperoni) in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb passieren.

Zwiebeln , Paprika in Streifen schneiden, restl. Knoblauchzehen , Pfefferschote (ohne Kerne) fein hacken. Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Min. andünsten. Tomaten in Stücke schneiden , dazugeben. Mit Salz, Pfeffer , Safran würzen. Mit zuvor zubereitetem Fischfond aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet mit Salz , Pfeffer einreiben , in m,gerechte Würfel schneiden. Nach 7-8 Minuten die Garnelen zugeben , noch 2-3 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt (Knoblauch - )Baguette.

Zutaten

1kg	Fisch - Abfälle (Köpfe, Flossen usw.)
3	Knoblauchzehe(n)
1Zweig/e	Thymian
2	rote Peperoni
1 ½Liter	Wasser
	Salz
2	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot und grün
500g	Kartoffeln, mehligkochende
4EL	Olivenöl
2	Tomate(n), geschälte
	Pfeffer aus der Mühle, bzw. Cayennepfeffer
1Msp.	Safran
700g	Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Meeraal, Merlan.................)
100g	Garnele(n), geschälte
½Bund	Petersilie

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