HomePoularde im Salzmantel
Rezept für Poularde im Salzmantel
Die Zitronen gründlich waschen (am besten Zitronen aus dem Biologischen Anbau verwenden), vierteln , mit Salz, Pfeffer , der Zitronenmelisse mischen. Anschließend die Poularde damit füllen , die Öffnung mit einem Zahnstocher schließen.
Meersalz teilweise auf den Boden eines Schmortopfes verteilen. Die gewürzte Poularde mit der Brust nach unten auf das vorbereitete Salzbett setzen , dann mit dem restlichen Meersalz bedecken.
Den Topf für 80 Minuten in den auf 250° Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Das Salz ist dann zu einem festen Block zusammengebacken. Die Salzhülle mit einem Küchenbeil aufklopfen, die Poularde herausholen , heiß servieren.
Zutaten
| 1große | Poularde, ca. 1,7 kg (evtl. auch mehr) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 3kg | Meersalz, grobes |
| 0,2Liter | Apfelsaft |
| Zitronenmelisse | |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
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