Bohnen - Pilz - Gemüse

für 2 Einliter-Gläser

Bohnen putzen, waschen , zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken , abtropfen lassen. Schalotten schälen , halbieren. Pfifferlinge putzen , waschen. Bohnen, Bohnenkraut, Schalotten , Pfifferlinge in Einmachgläser schichten.
Essigessenz in Wasser geben. Die Flüssigkeit mit Salz kräftig abschmecken , über das Gemüse gießen, so dass es gerade bedeckt ist. Die Gläser verschließen. In einem Einkochtopf 60 Minuten bei 95°C einkochen.

Das Bohnen-Pilz-Gemüse hält sich mindestens 6 Monate , schmeckt kalt , warm.

Zutaten

1kg	Bohnen, Prinzess- oder Buschbohnen
2TL	Salz
200g	Schalotte(n)
200g	Pfifferlinge oder Champignons
4Zweig/e	Bohnenkraut
4EL	Essig - Essenz (25%)
750ml	Wasser

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