Hähnchen in Rotwein

Coq au Vin

Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer einreiben. Das Öl , die Butter in einem Topf erhitzen, den Speck in kleine Würfel schneiden , darin auslassen. Die Knoblauchzehen ebenfalls klein schneiden, zu dem Speck geben , anbräunen lassen.

Den Speck , den Knoblauch herausnehmen , die Hähnchenstücke in dem Fett braun anbraten. Den Weinbrand erhitzen, über das Fleisch gießen , anzünden. Wenn die Flamme erloschen ist, das Fleisch herausnehmen, das Mehl in den Topf sprenkeln , unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch, Speck , den Knoblauch wieder in den Topf geben, 2/3 des Rotweines erwärmen , über das Fleisch gießen. 1 TL Zucker, Salz , die Gewürze dazugeben, den Topf mit Alufolie abdecken , mit einem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 60 Minuten garen.

Die kleinen ganzen Zwiebeln in einer Kasserolle mit 25 g Butter , einem TL Zucker goldgelb anbraten, den restlichen Rotwein dazugeben, etwas salzen, pfeffern , ca. 20 Minuten dünsten. Zu dem geschmorten Hähnchen servieren. Dazu passt Reis.

Kleiner Tipp: das Gericht schon an Vortag zubereiten, damit die Aromen der Gewürze , des Rotweines in das Fleisch ziehen können.

Zutaten

1großes	Hähnchen
75g	Butter
100g	Speck, durchwachsen
4cl	Weinbrand
2EL	Mehl (Weizenmeh)l
1Flasche	Wein, rot, lieblich
1TL	Thymian, getrocknet
1Prise	Rosmarin
1Prise	Muskat
1	Lorbeerblatt
2EL	Öl
3	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronensaft
	Zucker
30kleine	Zwiebel(n)

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