Gutsherrenbrot mit karamellisierter Zwiebelbutter

Kochkursrezept

Zwiebel fein würfeln , in 1 EL Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf , Thymian würzen. Abkühlen lassen. Restliche Butter schaumig schlagen, Zwiebelmasse unterrühren , evtl. noch etwas abschmecken.

Brote mit der Butter bestreichen. Räucheraal in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen , in dünne Spalten schneiden. Aal , Apfelspalten fächerförmig auf den Broten verteilen, mit Zitronensaft beträufeln , mit Thymian garniert servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
70g	Butter (Rahmbutter)
	Salz und Pfeffer, Zucker
1TL	Senf, mild
½TL	Thymian, gehackt
4Scheibe/n	Graubrot
400g	Aal, geräuchert, entgrätet
1	Apfel, säuerlich
½	Zitrone(n), davon der Saft
	Thymian, zum Garnieren

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