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Rezept für Montellino - Nuss - Torte
Die Haselnüsse ohne Fett rösten, dann auskühlen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker , Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver , Kakaopulver darauf sieben. Zusammen mit den Nüssen , Rum unterheben.
Alles in die Form streichen , im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Min. bei 150°C backen. Auskühlen lassen.
Kirschen durch ein Sieb gießen, den Saft auffangen. Puddingpulver , 6 EL Kirschsaft verrühren. Kirschen einschließlich restlichem Saft aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren , alles kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen. Kirschkompott darauf häufen, dabei r,um 1 cm Rand frei lassen. Den 2. Boden kuppelförmig darauf andrücken.
200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. Hälfte von den Montellinos hacken , unter die Sahne heben. Kuppelförmig auf den 2. Boden streichen. Nun den letzten Boden darauf drücken. Schokoladensahne vom Vortag steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. Torte damit einstreichen , mindestens 2 St,en kühlen.
Kuvertüre hacken , im heißen Wasserbad schmelzen. Von der Mitte wie eine Bergspitze auf der Torte verlaufen lassen. Sofort ca. 16 Stücke darauf einkerben. Die restlichen Montellinos halbieren. Die Torte weiter unten oder auch erst am Ende der weißen Kuvertüre damit verzieren , trocknen lassen.
Zutaten
| 200g | Schokolade (Vollmilch) |
| 600g | Sahne |
| 50g | Haselnüsse, gemahlene |
| 5 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 75g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 2EL | Kakaopulver |
| 3Tropfen | Rum-Aroma |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1Glas | Sauerkirschen (720 ml) |
| 3Pck. | Sahnesteif |
| 2Pck. | Süßigkeiten (Montellino) |
| 150g | Kuvertüre, weiße |
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