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Schokoladentorte
Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Nach , nach den feinen Zucker unterrühren. Die Eigelbe nach , nach zugeben , einarbeiten, dann den Vanilleextrakt. Mehl , Salz, Kakaopulver , Natron vermischen , durchsieben, esslöffelweise abwechselnd mit Wasser unter die Buttermasse rühren. Bei Verwendung eines Handmixers niedrige Geschwindigkeit wählen , nur wenig rühren. Wenn alles gut vermischt ist, die geschmolzene Schokoladenmischung einarbeiten. Das Eiweiß zu Schnee schlagen , unterheben.
Im Originalrezept wird der Teig in Springformen mit 20 cm Durchmesser eingefüllt. Dann wird die Torte aber ca. 15 cm hoch, weil 3 Böden gebacken werden. Ich verwende Springformen von 26 cm Durchmesser , mache nur 2 Böden. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas Stufe 2-3) etwa 25 Minuten backen, gut abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen , vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur , Füllung die dunkle , die Milchschokolade ein einer hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad schmelzen (das heiße Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren). Schüssel vom Wasserbad nehmen, Schokolade glatt rühren , die Crème fraîche einrühren. Ruhen lassen, bis die Masse dick , streichfähig ist.
Die Tortenböden mit der Schokoladenmasse bestreichen , die Böden so zusammensetzen, dass der bestrichene Teil oben liegt. Mit der restlichen Glasur die Seiten bestreichen.
Diese Torte eignet sich als Dessert für ein festliches Menü. Weil sie sehr kalorienhaltig ist, sollten vielleicht Vor- , Hauptspeise etwas kalorienärmer sein.
Zutaten
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