HomeZwetschgen - Mandelkuchen
Ergibt ca. 12 Stücke
Währenddessen Zwetschgen waschen, entsteinen , vierteln. Die Hälfte der Früchte mit Zucker, Zimt , Rum mischen , 60 Min. ziehen lassen.
Anschließend ca. 3 Min. kochen , mit Speisestärke binden.
2/3 des Teiges ausrollen , in eine Springform legen (Ränder ebenfalls auslegen). Mehrfach mit der Gabel einstechen, dann die Hälfte der Mandeln darauf streuen, die gedünsteten Früchte einfüllen , mit den restlichen Mandeln bestreuen. Rohe Zwetschgen oben drauf legen (wer mag, kann hier gern noch ein paar gehackte Mandeln , Zimt , Zucker darüber streuen).
Den übrigen Teig in Streifen schneiden , als Gitter über den Kuchen legen. Eigelb mit Milch verquirlen , das Gitter bestreichen.
Den Kuchen 50-60 Min. bei 175° (155°C Umluft) backen.
Eiweiß 5 g / Fett 14 g / Kohlenhydrate 45 g, pro Stück.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| 100g | Zucker |
| 150g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 1kg | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 100g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| 3EL | Rum |
| 3EL | Speisestärke |
| 50g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
| n. B. | Zimt |
| n. B. | Zucker |
| n. B. | Mandel(n), gehackt |
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