HomeHerrentorte - Vorsicht! nicht für Kinder
mit Cognac und Kirschen
Achtung: für diese Torte unbedingt mindestens am Vortag beginnen!
Die Schlagsahne aufkochen , die klein gehackte Schokolade darin auflösen. Ungefähr 1 Minute mixen , im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Dabei nur gelegentlich umrühren! Diese Mischung bitte 24 St,en im Kühlschrank kalt stellen.
Die Sauerkirschen abgießen , in einem verschließbaren Glas über Nacht mit Cognac ziehen lassen.
Für die Torte die Schokolade , die Butter schmelzen , abkühlen lassen. Die Eigelb mit dem Puderzucker sehr schaumig rühren , nach , nach die Schokoladenmasse dazugeben. Den Eischnee schlagen , dann den Zucker dazugeben. Das Mehl mit der Stärke , den Nüssen gut vermischen , abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in eine gebutterte , bemehlte 26 cm Form geben , zuerst bei 180°C mit spaltbreit offener Ofentüre 10 min. backen. Danach die Temperatur auf 130°C - 150°C herunterschalten , ca. 50 min fertig backen (Probe mit einem Schaschlikspieß).
Danach die Torte herausnehmen, 10 min. normal , dann kopfüber auf einem Tortengitter fertig abkühlen lassen.
Nächster Tag:
Die Sauerkirschen abtropfen lassen.
Die Torte aus der Form nehmen, zweimal durchschneiden , die Oberseite nun als Boden zuerst verkehrt herum hineinlegen. Mit einer Spritze Cognac aufziehen , den Boden damit tränken.
Die Schokoladensahne auf mittlerer Stufe steif schlagen , ca. 1/3 zur Seite geben. Wer möchte, kann auch die Sahne noch mit einem Schuss Cognac aromatisieren!
Die unterste Lage der Torte mit Sahne bestreichen , die Hälfte der Kirschen (evtl. zerschnitten) darauf verteilen. Danach den zweiten Boden aufsetzen , ebenfalls mit Cognac tränken, mit Sahne bestreichen , Kirschen belegen. Danach den dritten Boden mit Cognac tränken , aufsetzen (das sollte nun die ursprüngliche Unterseite der Torte sein , daher sehr schön glatt). Die Torte mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen , verzieren. Evtl. mit Weinbrandbohnen oder Schokostreusel oder, falls noch Sahne übrig ist, damit dekorieren - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
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