Kärntner Quarknudeln

Rezept für Kärntner Quarknudeln

Mehl , 1/2 TL Salz mischen. Essig, ca. 12 EL Wasser , 60 g Butter in Stückchen zufügen. Rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig mit Mehl bestäuben , bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Kerbel , Minze hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark, gehackte Kräuter , Knoblauch verrühren, kalt stellen. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken , mit Kräuterquark verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Nudelteig auf etwas Mehl dünn ausrollen, Kreise von je ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Ei verquirlen. Je 1 TL Füllung auf eine Kreishälfte geben, Ränder mit Ei bestreichen , zusammendrücken.

Quarknudeln portionsweise in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten gar ziehen lassen. 50 g Butter schmelzen.
Quarknudeln damit beträufeln , mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

300g	Mehl
	Salz
	Pfeffer
1TL	Essig (Weißweinessig)
110g	Butter, kalte
½Topf	Kerbel
½Topf	Minze
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Quark (Magerquark)
1	Kartoffeln, gekochte
1	Ei(er), ca. 100g
	Schnittlauch zum Bestreuen, in Röllchen geschnitten
etwas	Mehl zum Bestäuben und Ausrollen
12EL	Wasser

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