HomeEntenbrust in fruchtigen Pfeffersauce
Rezept für Entenbrust in fruchtigen Pfeffersauce
In der Pfanne Öl heiß werden lassen, darin die Entenbrüste (zuerst auf der Hautseite) auf jeder Seite ca. 3 Min. kräftig anbraten , anschließend salzen , pfeffern.
Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. knusprig braten.
Mangos schälen. Um den Kern das Fruchtfleisch herausschneiden, die Hälfte davon in Spalten, Rest in kleine Würfeln schneiden. Mangowürfeln im Bratfett ca. 5 Min. dünsten. Dann die Kokosmilch , Brühe dazu geben, etwas einköcheln lassen, Preiselbeeren , grünen Pfeffer unterrühren. Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Mit restlichen Mangospalten garnieren.
Dazu passt gekochter Reis.
Zutaten
| 2Stück | Entenbrust a 350 g |
| 1 | Mango(s), reife |
| 2EL | Preiselbeeren |
| 150ml | Kokosmilch, cremige |
| 100ml | Hühnerbrühe |
| 2EL | Pfeffer, grüner |
| Öl, zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Msp. | Currypulver |
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