HomeZiegenfrischkäse mit Bärlauch
selbstgemacht
Ein Sieb oder Durchschlag mit Leinen auslegen (es geht auch ein Geschirrhandtuch) , die gestockte Milch abgießen. Die Enden vom Tuch Zusammendrehen , ausdrücken. Dann mit einem Teller , einer schweren Konservendose beschweren.
Nach ca 2 Std. den Frischkäse aus dem Leinen befreien , mit Salz vermengen. Auf einer ausgelegten Frischhaltefolie Bärlauch , frisch gemahlenen Pfeffer verteilen. Den Käse zu einer Rolle formen , in die Folie fest einrollen. Ca. einen Tag ruhen lassen.
Verzehrvorschlag: Am Besten dann mit Olivenöl beträufeln , mit Weißbrot, Feigen , Melone (egal welcher Art) , einem räftigen Rotwein (z.B. Primitivo di Manduria) servieren.
Zutaten
| 4Liter | Milch (Ziegenmilch) |
| ½Glas | Zitronensaft |
| Salz | |
| Bärlauch, frischer oder auch getrockneter | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
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