Neuenburger Fondue

Fondue Neufchateloise

Eine Fonduepfanne (Caquelon) oder ein anderes feuerfestes Geschirr mit zerlassener Butter auspinseln, Käse , Wein hinein füllen , bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, öfter umrühren.
Stärkemehl mit Sahne verrühren , dazu geben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Wenn die Masse brodelt, das Kirschwasser darunter rühren , das Caquelon auf einem Rechaud zu Tisch bringen.

Weißbrotwürfel auf Fonduegabeln spießen , in die Masse tunken.

Zutaten

250g	Käse, Emmentaler, geraffelt
250ml	Wein, weiß, trocken, am besten Fendant (Chasselas)
1EL	Speisestärke
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2cl	Kirschwasser
250g	Weißbrot, in Würfeln
	Butter, zum Einfetten
1Prise	Muskat

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