Aranciata Nuorese

Rezept für Aranciata Nuorese

Die Orangenschalen sorgfältig von der hellen inneren Haut befreien. In feine Streifen schneiden , in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken , aufkochen lassen. Abgießen , den Vorgang zweimal wiederholen. Orangenschale abgießen , mit einem Küchentuch trockentupfen oder ausbreiten , an der Luft vier bis fünf St,en trocknen lassen.

Die Mandelstifte in einer Pfanne goldgelb rösten. Den Honig in einem schweren Topf anwärmen , verflüssigen. Die Orangenschalen einrühren , auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln , den Zucker zufügen , fünf Minuten weiter kochen.

Diese Masse auf eine Servierplatte gießen , mit einem Messer glatt streichen. Erkalten lassen , in m,gerechte Häppchen zerteilen.

Zutaten

500g	Orange(n), unbehandelte, nur die Schalen
200g	Mandel(n), geschält, gestiftelt
400g	Honig
100g	Zucker
	Wasser

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