Schweinerouladen in Altbiersoße mit Kartoffeln und Brokkoli

Rezept für Schweinerouladen in Altbiersoße mit Kartoffeln und Brokkoli

Kartoffeln mit Schale ca. 20 min. kochen. Kalt abschrecken, abkühlen lassen , die Schale abziehen.

Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch etwas flacher klopfen. Mit Senf bestreichen, mit Salz , Pfeffer würzen. Speckscheiben halbieren, auf die Rouladen legen. Mit Relish bestreichen. Rouladen aufrollen , mit Zahnstochern feststecken.

Zwiebeln in 3 EL Öl andünsten, herausnehmen. Rouladen im Bratöl anbraten. Mit Brühe , Altbier ablöschen, ca. 30 min. schmoren.

Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 7 min. kochen. Kartoffeln halbieren , in 1 EL Öl braten. Mit Salz würzen. Rouladen warm stellen. Sahne ( 2-3 EL) in den Fond gießen, aufkochen , mit Soßenbinder ( 1-2 EL) binden. Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Alles schön anrichten.

Zutaten

750g	Kartoffeln, fest kochende
2	Zwiebel(n), á 40 g
8	Schweineschnitzel, á ca. 75 g
3EL	Senf
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Speck á 10 g, Frühstücksspeck
50g	Gurke(n) - Relish (aus dem Glas)
4EL	Öl
300ml	Brühe, klare (Instant)
100ml	Bier, (Altbier)
500g	Brokkoli
2EL	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder, dunkler
	Petersilie und Zitrone als Garnitur

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