HomeParmaschinken - Feigen auf glasierter Rote Bete
Rezept für Parmaschinken - Feigen auf glasierter Rote Bete
Zucker in zerlassener Butter auflösen, mit Rotwein-Essig ablöschen. Rote-Bete-Scheiben darin 2-3 Min. glasieren , anschließend mit Salz, Pfeffer , Kümmel-Pulver würzen.
Feigen im Weißwein über Nacht ziehen lassen.
Zucchini in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen , darin Zucchini-Scheiben mit Knoblauch, Rosmarin , Thymian von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchen-Papier zum Abtropfen legen, salzen.
Feigen abtropfen lassen. Jeweils eine Feige in eine Schinkenscheibe einwickeln. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Feigen bei mittlerer Hitze r,um anbraten (pro Seite nicht länger als 0,5 Min.). Anschließend mit 5 El Feigen-Weißwein ablöschen. Die Pfanne abdecken , die Feigen darin 1 Min. dünsten.
Die glasierten Rote-Bete-Scheiben als Rand-Garnitur auf Tellern anrichten. Die Zucchini-Scheiben in der Mitte platzieren , je Teller 2 Feigen drauf legen. Mit Feigensud beträufeln , groben Pfeffer bestreuen.
Zutaten
| 3Knolle/n | Rote Bete, frisch |
| ½TL | Kümmel, ganz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 30g | Butter |
| 20g | Zucker |
| 4EL | Essig (Rotwein-Essig) |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d.M. | |
| 1Msp. | Kümmel, gemahlen |
| 6 | Feigen, getrockent |
| 200ml | Wein, weiß, halbtrocken |
| 1 | Zucchini |
| 6EL | Olivenöl |
| 2Zehe/n | Knoblauch, ungeschält |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Stiel/e | Thymian |
| 6Scheibe/n | Parmaschinken |
| Pfeffer, grob gemahlen |
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