Amarettini - Pfirsich - Päckchen

Rezept für Amarettini - Pfirsich - Päckchen

Die Amarettini grob zerstampfen , in eine Schüssel geben. Mit den Mandeln, Zucker, Butter , Zitronenschale zu Streuseln verarbeiten. Das Eigelb verquirlen , untermischen, sodass der Teig gerade zusammenhält.

Die Pfirsiche halbieren, entkernen , die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Die Amarettini-Mischung auf den Pfirsichhälften verteilen , leicht andrücken.

Die Alufolie in 6 ca. 20 cm lange Stücke schneiden. Auf jedes Folienstück 2 Pfirsichhälften legen, die Folienenden hochschlagen , leicht zusammendrücken, um ein lockeres Päckchen zu formen. Bei starker Hitze 15 Minuten grillen, bis die Pfirsiche weich sind , die Füllung brutzelt.

Heiß mit dem Bourbon-Vanilleeis servieren.

Zutaten

100g	Kekse (Amarettini)
75g	Mandel(n), gehobelt
50g	Zucker
75g	Butter, in Würfeln
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft (unbehandelt)
1	Eigelb
6	Pfirsiche, reife
	Eis (Bourbon-Vanille)

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