HomeOrangen-Pute
Rezept für Orangen-Pute
Pute waschen, trockentupfen , innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Innen auch mit der abgeriebenen Orangenschale. Brusthaut von der Öffnung her vorsichtig etwas ablösen. Orangenscheiben durch die Safranbutter ziehen, salzen, pfeffern , unter die Haut schieben. Restliche Orange vierteln, in die Pute geben. Pute mit Holzspießchen zustecken. Flügel , Keulen zusammenbinden.
Pute auf die Fettfangschale legen. Mit der restlichen Safranbutter bepinseln. Lose mit Alufolie abdecken. Auf der untersten Schiene bei 180°C ca. 3-3 ½ Std. braten. Dabei nach , nach Geflügelbrühe angiessen , den Braten regelmäßig mit Bratensud beschöpfen. Nach der Hälfte der Bratzeit Folie abnehmen.
Pute im ausgeschalteten Ofen warmstellen. Bratensud in einen Topf sieben, eventuell entfetten. Marsala , Marmelade zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, binden , abschmecken.
Zutaten
| 1 | Pute (ca. 5 kg) |
| 40g | Butter |
| 1Msp. | Safran |
| 2 | Orange(n), unbehandelt |
| Salz, Pfeffer | |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 3EL | Marsala |
| 2EL | Marmelade (Aprikose) |
| 2EL | Saucenbinder |
| Cayennepfeffer |
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