Mexikanischer Fleischeintopf

Rezept für Mexikanischer Fleischeintopf

Das Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken , aufkochen lassen. Die sich auf dem Sud befindliche Fettschicht abschöpfen. Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter , Möhre zugeben , abgedeckt eine St,e köcheln lassen. Brühwürfel zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , bei geringer Hitze weitere 2 St,en köcheln, bis das Fleisch zart ist. ( Bei Hühnerfleisch reduziert sich die Kochzeit natürlich!)
Die Suppe vom Herd nehmen. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, dann aus der Brühe heben, in feine Streifen zerteilen , beiseite stellen. Die Fettschicht auf der Brühe abschöpfen. Die Brühe zum Klären durch ein feines Sieb geben , wieder aufwärmen.
Die warmen Nudeln auf Suppenteller verteilen, Fleischstreifen darauf anrichten, mit der aufgewärmten Brühe übergießen , mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Statt Rindfleisch kann auch Suppenhuhn oder Schweinefleisch für den Eintopf verwendet werden.

Zutaten

2kg	Rindfleisch mager, zum Kochen
2	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauch - Knolle, die einzelnen Zehen gepellt
einige Stiele	Kräuter, z.B. Petersilie, Oregano, Koriander
1	Möhre(n), grob gewürfelt
1	Gemüsebrühwürfel
	Salz und Pfeffer
	Nudeln, z. B. Makkaroni, frisch gekocht
einige	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren

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