HomeRahmspinatsuppe mit pochiertem Ei und Trüffelöl
Rezept für Rahmspinatsuppe mit pochiertem Ei und Trüffelöl
Zwei l Wasser mit Salz , dem Essig aufkochen. Die Eier so behutsam aus der Schale in Tassen gleiten lasen, dass das Eigelb nicht zerläuft. Die Eier
nacheinander in das leicht kochende Wasser gleiten lassen, das Eiweiß mit einem Löffel so weit wie möglich um das Eigelb formen. Den Topf von der Herdplatte ziehen.
Die Schalotten , den Knoblauch in der aufschäumenden Butter andünsten. Den Spinat dazugeben , kurz zusammenfallen lasen. Mit der Milch , der restlichen Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Etwa 2-3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, die geschlagene Sahne unterheben.
Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen , auf Teller verteilen. Mit der Spinatsuppe auffüllen, das Trüffelöl über jede Portion träufeln.
Zusätzlich grob geriebenen Emmentaler in einer separaten Schüssel auf den Tisch stellen. So kann jeder die Suppe mit dem geriebenen Käse zusätzlich noch bestreuen. Die Käseflocken werden in der warmen Suppe zähflüssig , geben dieser Suppe noch einen zusätzlichen Touch.
Zutaten
| 400g | Blattspinat |
| 100g | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400ml | Schlagsahne |
| 100ml | Essig |
| 4 | Ei(er), sehr frisch |
| 40g | Butter |
| 300ml | Milch |
| 4EL | Öl (Trüffelöl) |
| Muskat | |
| Pfeffer, weiß | |
| Salz |
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