Quitten - Lamm - Topf

köstlich-aromatisch, leicht orientalisch angehaucht!

Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, 4 cm Zitronenschale in kleine Streifen schneiden, den Saft der Zitrone auspressen. Das Fleisch portionsweise in Öl anbraten.
Den gehackten Knoblauch , die Zitronenschale zugeben, mit Wein , Zitronensaft ablöschen. Den gehackten Ingwer, Senfpulver , Zimt zufügen. Auf dem Herd bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1 St,e köcheln lassen, ggf. etwas Wasser nachgießen. Anschließend die geschälten , in Spalten geschnittenen Quitten zufügen, nochmals 30 Minuten garen. Zuletzt die Sahne unterrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.

Dazu passen Reis , Eisbergsalat.

Zutaten

1	Keule(n) vom Lamm oder entsprechende Menge Lammgulasch
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, etwas walnussgroß
1	Zitrone(n), unbehandelt
2EL	Butterschmalz
¼Liter	Wein, weiß, trocken
300g	Quitte(n)
200ml	Sahne
2TL	Senfkörner, gemahlen
½TL	Zimt
	Salz und Pfeffer

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