SABOs - Paprikasuppe

mit Basilikum Putenstreifen und Rosmarin und Parmesan Croutons

Die Zwiebel , Paprika grob würfeln , in Olivenöl 4-5 Minuten andünsten. Die Hühnerbrühe zugießen, kurz aufkochen lassen , bei mittl. Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Putenbrust abbrausen , trocken tupfen. Putenbrust in möglichst dünne Streifen schneiden mit Speisestärke bestäuben, Pesto mischen , 1 St,e ziehen lassen.
Olivenöl erhitzen, Putenstreifen 1 Minute scharf anbraten , dann 2-3 Minuten weiter braten.
Das Baguette in Scheiben schneiden , mit Rosmarinöl beträufeln , Käse bestreuen. Unter dem Grill 5-7 Minuten rösten.
Die Suppe mit Salz, Zucker, Cayenne , Essig abschmecken , mit einen Stabmixer pürieren. Pesto-Putensteifen , Croutons auf vier Tellern verteilen , Suppe zugießen.

Zutaten

3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
4	Paprikaschote(n), gelb
600ml	Hühnerbrühe
400g	Putenbrust
2TL	Speisestärke
3EL	Pesto
1EL	Olivenöl
1	Baguette
100ml	Öl (Rosmarinöl)
120g	Parmesan gerieben
	Salz
	Cayennepfeffer
	Zucker
	Essig (Weißweinessig)

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