Rheinischer Christstollen

Rezept ergibt 3 große Stollen und muss gut 4 Wochen durchziehen

Mandeln, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat, Zitronenschalen , die Gewürze mischen , mit dem Rum bzw. Kirschwasser vermengen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Aus der Hefe, 2 TL Zucker , 3 EL Mehl , einer Tasse lauwarmer Milch einen Vorteig herstellen.
Wenn dieser Blasen wirft, mit dem restlichen Mehl, Zucker, der lauwarmen Milch , Fett , den Eiern einen Teig kneten.
Diesen kneten, bis er nicht mehr klebt, schön glänzend , homogen aussieht.
Dann vorsichtig nach , nach die in Rum bzw. Kirschwasser getränkten restlichen Zutaten unterkneten.
Ca. 30 Min gehen lassen.

Wenn man nun 3 große Stollen haben möchte, den Teig in 3 Kugeln formen , diese zu dicken ovalen Fladen ausrollen. Der Länge nach mit dem Nudelholz eine Rille in den Teig drücken , jeweils eine Marzipanrolle hineinlegen.
Nun eine Längsseite überschlagen , einen Stollen formen.
Diese Stollen nun noch mal 30 Min. auf dem Backblech gehen lassen.
Anschließend auf 175-200° C für ca. 60 Min. backen.
Anschließen noch heiß mit der flüssigen Butter einpinseln. Zuerst mit Vanillezucker, anschließend mit Puderzucker bestreuen. Auskühlen lassen, in Celophan wickeln , ca. 4 Wochen kühl lagern.

Ich backe diesen Stollen schon seit Jahren , er kommt immer sehr gut an!

Zutaten

200g	Mandel(n), gemahlene
500g	Rosinen
250g	Korinthen
100g	Orangeat
100g	Zitronat
2	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
3	Vanilleschote(n), davon das Mark
1Prise	Muskat
125ml	Rum oder Kirschwasser
100g	Hefe, frische
500ml	Milch
250g	Zucker
1500g	Mehl
250g	Margarine, ausgelassen
250g	Fett, Rindertalg oder Schweineschmalz, ausgelassen
2	Ei(er)
750g	Marzipan, (ich nehme aber eher 1000g)
200g	Butter, wird nach dem Backen benötigt
2Pck.	Vanillezucker
200g	Puderzucker

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