Ostfriesischer Schmandkuchen

ohne Schmand

Eier mit Zucker, Öl , Zitronenlimonade in eine 5 Min. lang schaumig rühren. Mehl , Backpulver mischen , unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 25 Min. bei 200°C backen, dann auskühlen lassen.

Für den Belag Creme fraiche mit saurer Sahne , 3-4 EL Zucker verrühren. Sahne steif schlagen , unterheben. Die Masse auf den Boden streichen. Den restlichen Zucker mit Zimt mischen, auf die Oberfläche streuen , den Kuchen mindestens 2 St,en ruhen lassen.
Dann mit einer Gabel quer ein Rillenmuster ziehen , den Kuchen in Rauten von ca. 6 cm Kantenlänge schneiden.

Zutaten

350g	Mehl
300g	Zucker
4	Ei(er)
150ml	Öl
150ml	Zitronenlimonade
1Pck.	Backpulver
450g	Crème fraîche
300g	saure Sahne
4EL	Zucker
250g	Schlagsahne

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