HomeZitronen - Omelett - Gebäck
ergibt 8 Omeletts
Backblech mit Backpapier auslegen. 8 Kreise mit 12 cm Durchmesser darauf zeichnen. (Abstand je 2 cm) Biskuitmasse mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle spiralförmig ausspritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175!C (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.
Omeletts auf eine mit Zucker bestreute Arbeitsfläche stürzen. Papier mit Wasser bestreichen , abziehen. Die Omeletts noch warm zusammenklappen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Puderzucker, Eigelb, Wein, Zitronenschale , -saft verrühren. Im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken , in der Creme auflösen. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, Sahne unterheben. Omeletts damit füllen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Mehl |
| 1Prise | Backpulver |
| Zucker für die Arbeitsfläche | |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 3 | Eigelb |
| 60g | Puderzucker |
| ⅛Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale |
| 6EL | Zitronensaft |
| 375g | Schlagsahne |
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