Kürbis - Gorgonzola - Quiche mit Salbei

Rezept für Kürbis - Gorgonzola - Quiche mit Salbei

Für den Quicheteig: Mehl , Salz mischen. Mit den Butterstücken verkneten, sodass ein blättriger Teig entsteht. Alles mit wenig Wasser mischen, bis der Teig geschmeidig ist. 30 min. kaltstellen, dann ausrollen , die gefettete Quiche- oder Auflaufform damit auslegen. Das Ganze mit Backpapier auslegen , mit Bohnen auffüllen. Der Rand sollte ca 2-3 cm hoch sein. Ofen auf 190° vorheizen. Etwa 10 Minuten blind backen, Bohnen , Backpapier entfernen , noch mal 5 Minuten backen.

Für die Kürbisfüllung:
1/2 kleinen Kürbis zerteilen , die Stücke im Ofen, mit Öl bestrichen, ca. 30-40 Minuten garen, sodass das Fleisch weich ist. Herausnehmen , abkühlen lassen. Das dauert etwas, man sollte es lieber vorher machen.
Dann das Kürbisfleisch zerdrücken , mit ca. 130 g Creme fraiche vermischen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen , mit 175 g Gorgonzola in Scheiben belegen. Weitere 130 g Creme fraiche mit 2 Eiern , 1 Eigelb vermischen , alles über die Füllung geben, die Eiersahne kann auch noch mit etwas geriebenem Salbei verfeinert werden. Mit Salbeiblättern belegen , alles im Ofen 30-35 Minuten bei ca. 190° backen.

Zutaten

125g	Mehl
75g	Butter, gekühlt
1Prise	Salz
etwas	Wasser
½kleiner	Kürbis(se)
270g	Crème fraîche
175g	Gorgonzola
2	Ei(er)
1	Eigelb
10Blätter	Salbei
	Bohnen, getrocknet zum Blindbacken

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