Zwiebelsalat

zu Gegrilltem oder als Antipasti

Die Zwiebeln schälen , in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit erhitztem Olivenöl die Zwiebelscheiben auf beiden Seiten bei kleinster Hitze glasig andünsten. Die Zwiebeln sollten Ihre Schärfe weitgehend verlieren, aber noch bissfest sein.
Alternativ können die Zwiebeln ohne starken Küchendunst wie folgt im Backofen gegart werden: Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, Zwiebelscheiben auf ein gefettetes Backblech setzten, mit Olivenöl beträufeln , 20 Min. garen.

In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen , hacken.
Petersilie hacken , mit dem Essig, dem restlichen Öl, Salz , Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die gegarten Zwiebelscheiben auf einer Platte oder portionsweise auf 4 Tellern anrichten. Die gehackten Oliven darüber streuen , mit der Marinade beträufeln.

Sofort lauwarm als Antipasti genießen oder abkühlen lassen , dann als Beilage zu Gegrilltem verwenden.

Der Salat kann schon einige St,en vor einem Grillfest zubereitet werden.

Zutaten

4große	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie (alternativ Rucola)
100g	Oliven, schwarze
2EL	Essig (z.B. Balsamico)
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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