Kirschtomaten - Rucola Salat mit Parmesanchips und Erdnüssen

Rezept für Kirschtomaten - Rucola Salat mit Parmesanchips und Erdnüssen

Backofen auf 180°C vorheizen. Parmesan reiben , auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreuen (ca. 2-3 mm hoch). In den Backofen schieben , schmelzen sowie etwas hellbraun werden lassen. Herausnehmen , abkühlen lassen.

Nun den Rucola , den Basilikum waschen , kleinzupfen. Die Kirschtomaten waschen , halbieren. Alles zusammen mit den Erdnüssen vermischen , das Salatdressing aus Essig, Öl , der Fertigmischung (z.B. 7-Kräuter) unterheben.

Zum Schluss die Parmesanscheibe vom Backpapier lösen , zu kleinen Chips brechen. Über den Salat streuen.

Zutaten

300g	Rucola
150g	Basilikum
1Pck.	Kirschtomate(n)
100g	Parmesan
100g	Erdnüsse, geröstet, gesalzen
	Essig
	Öl
	Fertigmischung für Salatgewürz

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