Lauwarmer Nudelsalat mit Schafskäse, Kirschtomaten und Zucchini

Pinienkerne geben den Pfiff

Tomaten vierteln , Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten (Vorsicht, sie verbrennen leicht). Zucchini in Streifchen schneiden, salzen. Oliven evtl. vom Stein schneiden.

Den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden, leicht in Öl anbraten. Zucchini trockentupfen , ebenfalls im Knoblauchöl kurz dünsten. Chili würfeln.

Die Nudeln kochen , etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Öl, Essig, Salz , Chili eine Salatsauce rühren. Nudeln mit den übrigen Zutaten , zerbröseltem Schafskäse mischen. Basilikum zerzupfen , darüber geben. Lauwarm servieren.

Zutaten

500g	Kirschtomate(n)
100g	Pinienkerne
300g	Zucchini
100g	Oliven, schwarze, n.B.
6Zehe/n	Knoblauch
8EL	Olivenöl
200g	Schafskäse, mild
1	Chilischote(n)
3EL	Essig (Rotweinessig)
250g	Bandnudeln, dünne
1Bund	Basilikum
	Salz
	Öl, zum Anbraten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net