Porree - Cayennne - Suppe mit Käsecroutons

Rezept für Porree - Cayennne - Suppe mit Käsecroutons

Porree putzen, abspülen, trocken tupfen , in schmale Ringe schneiden. Räucherspeck würfeln, in etwas Öl anbraten, Porree hinzufügen , ca. 5 min schmoren. Anschließend Brühe , Wein zugießen , ca. 15 Minuten sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.

Die Suppe warm stellen, , nicht mehr kochen lassen.

Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen , klein hacken. In wenig Fett den Knoblauch andünsten, darin die Brotscheiben rösten.
Die Brotscheiben anschließend auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen , im vorgeheizten Ofen (250°C) überbacken bis der Käse schmilzt.

Die heiße Suppe in Teller füllen, jeweils 1-2 TL saure Sahne zugeben , mit den Käsecroutons garnieren.

Zutaten

600g	Porree
100g	Speck (Räucherspeck)
1	Brot (Stangenbrot)
100g	Käse, gerieben (Emmentaler)
1Zehe/n	Knoblauch, evtl. mehr
	Öl, zum Anbraten
1250ml	Brühe (Instant)
1Becher	saure Sahne
250ml	Wein, weiß, trocken
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
	Cayennepfeffer

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