Martins Hot Barbecuesauce

Ein gut gewürztes, selbstgemachtes Tomatenketchup

Ich stelle heute auch einmal ein Rezept hier ein. Ich denke, es wird dieses Rezept schon in der ein oder anderen Variation hier zu finden sein, aber es ist der Hit auf allen Partys , kann sowohl heiß als auch kalt gereicht werden.
Die Zwiebeln werden möglichst klein geschnitten , der Knoblauch am besten durch die Knoblauchpresse gegeben. Beides wird im Olivenöl glasig angeschwitzt.
Danach wird das Ganze nach , nach mit den passierten Tomaten abgelöscht , die weiteren Gewürze werden hinzugefügt, bis auf die Essigessenz! Den Schinken in ganzen Scheiben hinzufügen (vorher möglichst vom Fett befreien)
Das Ganze dann auf kleinster Flamme vor sich hinschmurgeln lassen, bis sich die Menge auf ca. 1/3 reduziert hat, nach Bedarf noch mit etwas Essigessenz nachwürzen, Schinkenscheiben herausnehmen , schon ist unsere selbstgemachte Barbecuesauce servierbereit.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
1kleine	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl
500ml	Tomate(n), passierte
1EL	Honig
1EL	Zucker
100ml	Gurkenflüssigkeit
1EL	Essig - Essenz,
1TL	Meersalz
1TL	Koriander, gemahlen
2TL	Paprikapulver, ungarisch, scharf
1TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
4Scheibe/n	Schinken, roh, wegen des Rauchgeschmacks

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