Quarkplinsen mit Ratatouille

Rezept für Quarkplinsen mit Ratatouille

Weiches Fett cremig rühren. Eier , Quark zufügen , unterrühren. Mehl unterrühren , mit Salz würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Aubergine , Zucchini längs halbieren , in Scheiben schneiden. Paprika , Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel , Knoblauch in feine Würfel schneiden. Thymian , Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

1 Esslöffel Öl in einem Schmortopf erhitzen, Gemüse , Kräuter darin andünsten. Passierte Tomaten , 200 ml Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.

2 Esslöffel Öl nach , nach in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Quarkteig mit einem Esslöffel portionsweise in das heiße Fett geben, leicht andrücken , von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. So portionsweise ca. 20 Plinsen backen.

Gemüse mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Plinsen mit dem Gemüse anrichten. Mit Kräutern garnieren.

Zutaten

20g	Butter
2	Ei(er), (Größe M)
400g	Quark (Magerquark)
150g	Mehl
	Salz
200g	Aubergine(n)
200g	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), grün
200g	Tomate(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Thymian
½Bund	Oregano
3EL	Öl
200g	Tomate(n), passierte
1TL	Gemüsebrühe, instant
	Pfeffer, schwarzer
	Paprikapulver, edelsüß

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