Mimosa - Eier

traditionelle Häppchen

Eier hart kochen, abschrecken , ein paar Minuten abkühlen lassen. Halbieren, das Eigelb herausholen , in eine Schüssel geben, z.B. mit einem kleinen Löffel. Sahne, Mayonnaise , Senf mit dem Eigelb zu einer möglichst glatten Paste verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Eiweiß- Hälften auf Salatblättern anrichten , mit der Eigelb- Paste füllen, am besten geht das mit einer Spritztülle/-tüte. Paprikapulver darüber streuen.
Dazu passt Baguette oder Weißbrot.

Zutaten

6	Ei(er)
3TL	Senf
3TL	Mayonnaise
2EL	Sahne
	Salat, zum Garnieren
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver

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