Pfirsichsuppe

Für Fans der süß-pikanten Küche

Die Pfirsiche grob würfeln.
Schalotten- , Knoblauchwürfel in Öl andünsten, die Pfirsiche, das Sambal Oelek (ersatzweise kann man auch 1 feingehackte Chilischote nehmen) , die Kräuter dazugeben. Mit Wein ablöschen. Sahne, Saft , Wasser zugießen. Gekörnte Brühe , etwas Salz , Pfeffer einstreuen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.
Die Kräuterzweige , das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Wer es rustikaler mag, belässt die Suppe so, wie sie dann ist. Wer es feiner mag, passiert die Suppe durch ein Sieb ab.
Zum Schluss mit dem Pfirsichlikör, Salz , Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe mit ein paar Klecksen Pesto , Naturjoghurt garnieren, Thymianblättchen darüber streuen.

Als Einlage eignen sich auch in Olivenöl , Kräutern gebratene Garnelen oder Hähnchenbrustfiletstreifen.

Zutaten

6	Pfirsiche, frisch, entkernt
3	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
½TL	Sambal Oelek
2EL	Öl
1Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Majoran
1	Lorbeerblatt
100ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Sahne
400ml	Pfirsichsaft oder Multivitamin-Saft
200ml	Wasser
½TL	Brühe, gekörnte
2EL	Pfirsichlikör
	Salz und Pfeffer
	Natur-Joghurt
	Pesto (Basilikumpesto)
	Thymian, frisch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net