Schmalzgebäck mit Rosinen

sehr passend in der Faschingszeit

Die Hefe zerbröseln , mit 2 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken, da hinein das lauwarme Milch-Hefe Gemisch geben , mit etwas Mehl abdecken. In eine andere Mulde die zerlassene, abgekühlte Butter mit den Eiern, den Eigelben , dem Apfelsaft geben. Das Ganze zu einem Hefeteig verarbeiten. An einem warmen Orten abgedeckt gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat, dann die Rosinen unterkneten. Dann noch einmal kurze Zeit gehen lassen.
Krapfen daraus formen , in heißem Fett goldgelb ausbacken. Beim Ausbacken den Krapfen einmal umdrehen, dann bekommt er diesen hellen Rand.
Noch warm die Krapfen in Zucker wälzen , nach dem Abkühlen noch von beiden Seiten noch mal mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

1000g	Mehl
2Würfel	Hefe, frisch
2	Ei(er), (Größe M)
4	Eigelb
8EL	Apfelsaft
100g	Butter
½Liter	Milch, lauwarm
2TL	Zucker
200g	Rosinen
	Fett, zum Ausbacken
	Puderzucker
	Zucker

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