Boeuf á la nicoise

Rezept für Boeuf á la nicoise

Öl erhitzen. Zwiebelringe , Speckstreifen darin anbraten , herausnehmen. Das Rindfleisch im verbliebenen Öl anbraten. 2 EL Mehl darüber stäuben , bräunen. Die Brühe, den Weißwein, Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz , Pfeffer dazugeben , ca. 60 Min. bei milder Hitze schmoren.
Dann die Zwiebel , Speckstreifen wieder zufügen , weitere 30 Min. schmoren.
Anschließend die 2 Dosen Tomaten , die Oliven dazugeben, weitere 20 Min. schmoren , nach Bedarf erneut abschmecken.

Dazu evtl. Baguette oder Fladenbrot reichen.

Zutaten

350g	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
125g	Speck, geräuchert, in Streifen geschnitten
1kg	Rindfleisch, klein geschnitten
2EL	Mehl
250ml	Brühe
75ml	Wein, weiß
1EL	Thymian
2	Lorbeerblätter
2Zehe/n	Knoblauch
	Öl zum Anbraten
2gr. Dose/n	Tomate(n) je 600 g
150g	Oliven, schwarze
	Salz und Pfeffer

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