HomeKuri Manju
Gebackene oder gedämpfte Dampfnudel (japanisch)
Für den Teig Zucker in eine Schüssel sieben, die Butter hinzufügen , verrühren. Die Eier zugeben , so lange unterrühren, bis der Teig glatt ist. Die Schüssel mit dem Teig in eine größere Schüssel mit heißem Wasser stellen , rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel mit dem Teig aus dem Wasserbad nehmen , das Natron unterrühren. Mehl dazugeben , wieder gut unterrühren. Die Schüssel nun mit Klarsichtfolie abdecken , den Teig 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In 14 Teile teilen. Sorgfältig die Füllung in jedes Teigstück wickeln , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig mit Eigelb bestreichen. Ca. 20 Minuten auf 180° Grad im vorgeheizten Backofen backen, bis die Manju oben gebräunt ist. Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
Reicht für ca. 14 Stück.
Tipp: Damit der Kuchen weicher wird, die Manju über Nacht ruhen lassen.
