Schweinefilet nach Art von Erni Singerl

Ein Lieblingsrezept von meiner Mama

Schweinefilets säubern , mit Zitronenpfeffer einreiben. Mit Speck umwickeln , gut mit Küchengarn festbinden.
Butter in der Pfanne heiß werden lassen, Filets 6-8 Minuten r,um braten. Herausnehmen , ruhen lassen. Währenddessen den Bratensatz in der Pfanne mit Crème fraiche abbinden. Das Küchengarn vom Fleisch entfernen, in Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.

Dazu passt sehr gut Reis, den man mit Mais, Erbsen , Mandarinen verfeinert.

Tipp: Wer mag, kann auch noch einen Schuss Sherry oder Cognac an die Sauce geben.

Zutaten

4kleine	Schweinefilet
8Scheiben	Speck, geräuchert, alternativ Bacon
60g	Butter
1Becher	Crème fraîche
	Zitronenpfeffer

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