HomeKnusprige Kartoffeltarte
Rezept für Knusprige Kartoffeltarte
Für den Belag die Kartoffeln schälen , in kleine Stücke schneiden. Mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Rosmarin , Milch aufkochen. Bei milder Hitze 15 Minuten zugedeckt weich kochen. Rosmarin entfernen, Kartoffeln mit dem Mixstab pürieren. Sahne steif schlagen , mit 1 EL Olivenöl unterheben.
Pfifferlinge putzen, eventuell waschen , gut abtropfen lassen. Schalotte fein würfeln , in der Butter glasig dünsten. Pilze zugeben, salzen, pfeffern , 3-4 Minuten anbraten. Tomaten vierteln. 8 Basilikumblätter mit restlichem Knoblauch , Olivenöl mit dem Mixstab pürieren , kalt stellen.
Teig nun durchkneten, auf 32 cm Durchmesser ausrollen , in eine gefettete Tarteform (28cm Durchmesser) legen. Mit der Kartoffelcreme bestreichen, diese mit Pfifferlingen , Tomaten belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 210° Grad auf der untersten Schiene ca. 35 Min. backen. Mit Basilikumöl beträufeln, mit restlichem Basilikum bestreuen.
Die Tarte kann heiß, lauwarm oder kalt serviert werden.
Zutaten
| 1kleine | Kartoffeln, gekochte, vom Vortag |
| 1TL | Grieben - Schmalz |
| 5EL | Milch |
| 5EL | Öl |
| 1TL | Salz |
| 250g | Mehl |
| Butter für die Form | |
| 200g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz | |
| ½Zweig/e | Rosmarin |
| 150ml | Milch |
| 5EL | Schlagsahne |
| 6EL | Olivenöl |
| 300g | Pfifferlinge (ersatzweise kleine Champignons) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 20g | Butter |
| Pfeffer | |
| 50g | Kirschtomate(n) |
| 14Blätter | Basilikum |
| 50ml | Wasser |
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