Rindfleisch in Rotwein

Rezept für Rindfleisch in Rotwein

Das Fleisch von überschüssigem Fett befreien, in 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen, den Speck darin anbräunen lassen, herausnehmen , beiseite stellen.
Die Zwiebeln in dem Speckfett gut anbräunen, herausnehmen, beiseite stellen. Den Knoblauch 1 Minute anbraten, dann die Fleischstücke in den Topf geben , Farbe annehmen lassen. Das Mehl einrühren. Rotwein, Thymian , Meerrettich zugeben , aufkochen lassen, bis die Sauce dick wird. Mit Zwiebeln , Speckstreifen bei geringer Hitze zugedeckt 1 St,e köcheln lassen.
Die Pilze in Butter weich dünsten. Die Pilze , den ausgetretenen Saft unter das Fleisch rühren , eine halbe St,e ohne Deckel kochen lassen.
Mit Thymian garnieren , mit Gemüse servieren.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, aus der Schulter
2Scheibe/n	Schinkenspeck
1EL	Olivenöl
12	Schalotte(n), geschält
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
50g	Mehl
500ml	Wein, rot
1EL	Thymian, frischer
1EL	Meerrettich, frisch gerieben
30g	Butter
350g	Champignons
	Thymian, zum Garnieren

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