HomeSchrotbrot To`ytepa
eigenes Rezept
Diesen Sauerteig mit 250 ml lauwarmem Wasser , dem Roggenvollkorn glatt rühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken , in einen warmen Raum (25-30 o C) über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Roggenschrot, Salz , das restliche Wasser zum Sauerteig geben. Ca 10 min rühren/kneten lassen. Den Teig zugedeckt ca. 2 h in den Backofen geben, bei 30°C - Licht an + ein wenig mehr.
5 min rühren, 2 El Olivenöl mit einarbeiten lassen, ist dann einem Rührteig ähnlich, weitere 5 min rühren/kneten lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen.
In den Backofen geben bei 30°C - Licht an + ein wenig mehr, ca. 1-2 h gehen lassen.
Die Backform aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche des gegangenen Teiges längs einschneiden + mit warmem, schwarzen Kaffee bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 225° C 60- 70 Min. backen. Beim Backen eine Tasse kochendes Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Nadelprobe. Auf ein Kuchenrost das Brot gleiten lassen + abkühlen.
Zutaten
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