Zitronenkuchen - Frankreich

Rezept für Zitronenkuchen - Frankreich

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit Salz mischen, eine Mulde hineindrücken. 125g kalte Butter in Stücken um die Mulde verteilen. 1 Ei in die Mitte geben, mit einem Messer gut durchhacken. Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt 30 min kühlen.
Ofen vorheizen 200 Grad.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen , damit eine gut gefettete Springform (26 cm) auskleiden. Mit Backpapier bedecken , mit den Hülsenfrüchten beschweren. Ca. 15 Min blind backen. Form aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte , Backpapier entfernen. Dann die Ofentemperatur auf 120 Grad reduzieren.

150 g Butter in einem Topf zerlassen. 3 Eier, Zucker, Zitronenschale , -saft mit der flüssigen Butter rasch verrühren. Diese Mischung auf den Teig gießen, , den Kuchen in 45 Min. fertig backen.
Aus der Form nehmen, ausdämpfen lassen. LAUWARM schmeckt er am besten.

Zutaten

250g	Mehl
1Prise	Salz
275g	Butter
4	Ei(er)
	Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
150g	Zucker
2	Zitrone(n), unbehandelte, Schale und Saft

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